冷藏車在運輸海鮮時要注意什么？

冷藏車運輸海鮮時，要注意溫度調(diào)控、海鮮處理、設(shè)備配置及車廂維護等方面。不同類型的海鮮對溫度要求各異，比如活鮮適宜 0 - 5℃，深凍海鮮則需 - 18℃ - - 20℃。海鮮入車前要清理表面污漬，防止微生物滋生?；詈ｕr運輸需配備排水罐、充氧設(shè)備。此外，運輸后要及時清洗車廂并開門晾干，避免海水腐蝕，如此才能保障海鮮在運輸過程中的品質(zhì)。

在溫度調(diào)控方面，除了知曉不同海鮮所需溫度范圍，還需提前對冷藏車廂進行預(yù)冷處理。比如運輸活鮮，應(yīng)提前將車廂溫度穩(wěn)定在 0 - 5℃，確保海鮮放入時就能處于適宜環(huán)境。對于深凍海鮮，在運輸前也要把溫度精準調(diào)至 - 18℃ - - 20℃。而且在運輸過程中，要密切關(guān)注溫度變化，可安裝專業(yè)的溫度監(jiān)控設(shè)備，實時掌握車廂內(nèi)溫度，一旦出現(xiàn)異常波動，及時進行調(diào)整。

海鮮處理環(huán)節(jié)也不容小覷。除了清理表面污漬，對于一些特殊海鮮，還需特殊處理。例如蝦類，裝蝦筐不要裝滿，以九成滿為宜，同時添加碎冰，遠途運輸可適當多加點，且要保證蝦不帶水、不擠壓，采用可疊高不擠壓的塑料筐。像龍蝦這類，每個塑料泡沫箱裝同樣規(guī)格的，頭朝同一方向擺好，洗凈一層再擺下一層，最上層鋪塑料編織帶，撒上適量碎冰。

設(shè)備配置上，活海鮮運輸時，排水罐和充氧設(shè)備要保證正常運行。排水罐及時排出海鮮產(chǎn)生的廢水，充氧設(shè)備為活海鮮提供充足氧氣。還可在車廂內(nèi)放置水桶，將相對空氣濕度維持在 95% - 100%。此外，若選擇冷卻海水保鮮法，需將海水冷卻到 0 - 1°C 后盛入冷藏車，讓水產(chǎn)品直接在海水中保鮮。

車廂維護至關(guān)重要。常規(guī)冷藏車沒有防腐蝕作用，運輸完海鮮后，要盡快用清水沖洗車廂內(nèi)部，去除殘留的海水和污漬，然后打開車門通風晾干，防止海水腐蝕車廂，延長冷藏車使用壽命。

總之，用冷藏車運輸海鮮，每一個環(huán)節(jié)都緊密相連。只有在溫度調(diào)控、海鮮處理、設(shè)備配置和車廂維護等方面都做到位，才能最大程度保證海鮮在運輸過程中的新鮮度和品質(zhì)，讓消費者品嘗到鮮美的海鮮。