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俄羅斯領(lǐng)土橫跨歐亞,菜系除深受歐亞兩洲影響,還融合當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)、俄羅斯民族自由飲食習(xí)慣及烹飪方式,形成豐富多變、口味獨(dú)特的俄羅斯美食。
由于冬季長(zhǎng)、氣候寒冷,俄羅斯菜常添加較多油脂或佐以酸奶油補(bǔ)充熱量,采煎、炒、烤、等烹調(diào)方式,搭配酸、甜、咸、辣等重口味促進(jìn)食欲,裝盤(pán)是常灑時(shí)蘿或香菜點(diǎn)綴 – 除了增香、調(diào)味,品嘗香醇濃郁的餐點(diǎn)也比較解膩。有趣的是,雖然口味、食材差別很大,但是不少菜色,如冷盤(pán)小菜、湯、餃子、糕餅等,倒與中餐頗有異曲同工之處。
俄羅斯人以面包、土豆、牛肉、豬肉和蔬菜為主食,黑面包、魚(yú)子醬、黃油、酸牛奶、酸黃瓜、熏腸等也都是非常受歡迎的食品。
俄羅斯沙拉
俄羅斯菜肴非常豐富多樣,其中沙拉當(dāng)屬最受歡的菜肴之列。俄羅斯制作沙拉的方法非常獨(dú)特,所需原料非常多,制作一道美味的沙拉往往需要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)。俄式沙拉的特點(diǎn)是味道濃醇,酸、甜、辣、咸各味俱全。
什錦沙拉
原料:甜菜,土豆,胡蘿卜,腌黃瓜,洋蔥,罐裝豌豆,蔥,植物油
俄羅斯人一般會(huì)在冬天做這道什錦甜菜沙拉,因?yàn)檫@時(shí)候人體常缺乏足夠的維他命,而這道沙拉中的蔬菜富含營(yíng)養(yǎng),能及時(shí)補(bǔ)充維他命。
奧利維耶沙拉
原料:罐裝豌豆,土豆,胡蘿卜,腌黃瓜,火腿,蛋黃醬
關(guān)于奧利維耶沙拉的起源一直存在著爭(zhēng)議,有人認(rèn)為這是地道的俄羅斯菜,有人則說(shuō),這道沙拉源于法國(guó)。但無(wú)論怎樣,奧利維耶沙拉如今都是俄羅斯最受歡迎的菜式之一,是俄羅斯人新年餐桌上必備的美食。
鯡魚(yú)沙拉
原料:鯡魚(yú),甜菜,胡蘿卜,土豆,洋蔥,蛋黃醬
甜菜絲鯡魚(yú)沙拉 ,因甜菜絲貌似皮草,俄語(yǔ)名為穿皮草的鯡魚(yú)。這是一道傳統(tǒng)地道的俄羅斯沙拉,是節(jié)日宴會(huì)上必不可少的菜式,也是最受俄羅斯人喜愛(ài)的菜式之一。
含羞草沙拉
原料:罐頭魚(yú)(北鱒魚(yú),秋刀魚(yú)或者其他),胡蘿卜,土豆,雞蛋,茴香,蛋黃醬
“含羞草”沙拉看起來(lái)就像蛋糕,十分誘人。制作中加,味道十分鮮美!
開(kāi)胃沙拉
原料:玉米、沙拉醬、果丹皮
這三種原料放在一起,吃起來(lái)甜甜的酸酸的非常好吃,所以叫做開(kāi)胃沙拉。
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俄羅斯的湯營(yíng)養(yǎng)非常豐富,下面我就給大家介紹下俄羅斯都有什么樣的湯!
紅菜湯
原料:牛肉,甜菜,土豆,胡蘿卜,洋蔥,番茄醬,植物油,酸奶油等
紅菜湯,是俄羅斯的招牌菜!去俄羅斯,可以不喝伏特加,但一定要嘗一嘗紅菜湯。國(guó)內(nèi)的羅宋湯味道接近紅菜湯,但是地道的紅菜湯只有在俄羅斯才能喝到。
菜湯
原料:酸白菜,牛肉/豬肉,土豆,圓白菜,洋蔥,茴香,酸奶油
菜湯是非常常見(jiàn)的俄羅斯家常菜,一般是用牛肉湯做湯底,將胡蘿卜、土豆等切條,用黃油炒軟后與俄式香腸、番茄和酸白菜放入湯中一同熬煮,制作也比較簡(jiǎn)單,口味咸酸。
魚(yú)湯
原料:鮮魚(yú),胡蘿卜,土豆,蔥
俄式魚(yú)湯與國(guó)內(nèi)乳白鮮濃的魚(yú)湯相比,湯色更加清亮,魚(yú)肉鮮嫩,魚(yú)的種類(lèi)非常多,常見(jiàn)的有三文魚(yú)湯、鱸魚(yú)湯、紅魚(yú)湯等,跟土豆胡蘿卜香料一起熬煮,最后撒上茴香,原汁原味,非常鮮美。
雜菜湯
原料:豆,保加利亞辣椒,番茄,洋蔥,番茄醬,胡蘿卜,蒜,檸檬
雜菜湯與菜湯有些相似,但是湯汁較稠,味道也更加濃郁。雜菜湯一般有三種湯底:肉湯、魚(yú)湯和蘑菇湯,主料不同,但配料相同,帶有些許辣味,酸味也很重,特別開(kāi)胃。
波特文尼亞湯
原料:魚(yú)肉(紅馬哈魚(yú)),蟹肉,克瓦斯,甜菜,菠菜,蔥,辣根
波特文尼亞湯,俄羅斯的夏日靚湯。與冷雜燴湯相比,這道湯口感更清爽。將魚(yú)肉、蟹肉、菠菜等食材各自煮熟后加入鹽、糖和檸檬汁一起攪拌,然后倒入格瓦斯,這里用的格瓦斯是特制的格瓦斯。喝之前可以加入小冰塊,絕對(duì)是口感獨(dú)特的消暑靚湯。
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